Wat doe je allemaal in jouw spaghettisaus?

[cinco]

[Tanuki]

Géén selder! Ik herhaal: géén selder! (deze discussie leeft al enkele jaren op mijn werk)

[Waldorf]

Oooh selder! Lekker!

[Lamme Goedzak]

Tomaat, ajuin, gehakt

[Bart 01]

Ajuin, look, gehakt, geconcentreerde tomatenpuree, provencaalse kruiden, paprikapoeder, wortel, courgette, tomatenblokjes en passata.

[Werner]

Tomatenconcentraat, kalfsgehakt, champignons, worteltjes en erwtjes, ajuin, paprikapoeder

ABSOLUUT GEEN look !!!

[Hamirubi]

Oh ja, en look natuurlijk!

[Waldorf]

Ik wil over veel discussiëren, maar het weglaten van look is toch een No Passata Pasaran. 

[Yncke]

Gemengd gehakt, look, ui, wortels, champignons, paprika, tomaat en kruiden zoals mijn klakke staat.

[lordofindifference]

Ui, look, gekruid varken/rundgehakt, passata of tomatenconcentraat, evlier spaghettikruiden, heel klein beetje harissa of iets dergelijks, maar niet te vergeten : gemalen parmesaan!   

[Waldorf]

11 uren geleden, Werner zei:

worteltjes en erwtjes,

 

Surely, you can't be serious. Erwten?  

[Werner]

51 minuten geleden, Waldorf zei:

Ik wil over veel discussiëren, maar het weglaten van look is toch een No Passata Pasaran. 

Niks van!

[esteban²]

Weg met (extra) look en peterselie!

 

Omdat ik geen kookvuur heb, is het al bijna 7 jaar geleden dat ik zélf nog spaghetti gemaakt heb.  Not going to lie.  Ik neem een standaard Miracolli-tomatensaus (zonder meer) uit bokaal.  Daar voeg ik dan alles aan toe.  Eerst ajuin stoven, dan 't ballekesvlees erbij, gele groene en rode paprikareepjes erbij.  Daarna courgetten en champignons.  Worteltjes heel soms.  't Belangrijkste vind ik echter de kaas.  Ik kan er -bij wijze van spreken- gerust een kilo over gieten.  En bij de kokende spaghetti-slierten (of andere vorm) doen ik een kippen of groentenbouillonblok in 't water.  En 't flesje tabasco op tafel is eveneens een must.

[156]

Maken jullie dan als jullie spaghetti saus maken altijd min of meer dezelfde saus?

[Aleksandr]

nee hoor, gisteren nog spagetti met gruyere kaas gegeten

[cinco]

Zouden kikkererwten of linzen een goede aanvulling zijn?

[Aleksandr]

kikkererwten in kaassaus?

[cinco]

In spaghettisaus.

[Waldorf]

13 uren geleden, cinco zei:

Zouden kikkererwten of linzen een goede aanvulling zijn?

 

Dan kan je het gehakt achterwege laten.

 

Op 19/3/2021 om 21:48, Mask zei:

Maken jullie dan als jullie spaghetti saus maken altijd min of meer dezelfde saus?

 

Ah neen. Spaghetti is spaghetti. Maar soms eten we pasta putanesca (met ansjovis en kappertjes in de tomatensaus), of zoals in het eerste kookboek van Jeroen Meus, met pancetta, kerstomaatjes en pijnboompitten.

[cinco]

13 minuten geleden, Waldorf zei:

 

Dan kan je het gehakt achterwege laten.

 

 

Ideaal dan voor een vegetarische spaghetti.

[kbellon]

4 uren geleden, cinco zei:

 

Ideaal dan voor een vegetarische spaghetti.

Als ik vegetarische saus maak doe ik het inderdaad met linzen.

[Lük Bey]

Tiens, doet er niemand rode wijn in? Ik voeg dat altijd toe sinds ik dat in 'The Godfather' eens gezien heb, en dat geeft toch een lekker bijsmaakje. 

[cinco]

10 minuten geleden, Lük Bey zei:

Ik voeg dat altijd toe sinds ik dat in 'The Godfather' eens gezien heb

 

The Godfather als een guide to life.

Zijn er manèges in jouw buurt?

[Lük Bey]

Ha! Echte manèges niet, maar verschillende buren hebben een paard op hun terrein staan.

[Tanuki]

3 uren geleden, Lük Bey zei:

Tiens, doet er niemand rode wijn in?

Als je échte Bolognese wil maken moet dat erbij, dat is de basis van de saus. Maar hier gaat het gewoon over pastasaus die, en dit wil ik benadrukken, géén Bolognese is. Die bestaat traditioneel uit kalfsgehakt, varkensgehakt, pancetta, wortel, ui, bleekselderij, runderbouillon, rode wijn, tomatenpuree, en melk. En moet minstens een paar uur trekken in een warme oven.

(een collega van mij is half Italiaans, van hem heb ik de ingrediënten. Zij eten dit trouwens niet met spaghetti maar met tagliatelli of fettucini.)

 

[Peter Motte]

Op 4/3/2021 om 17:36, cinco zei:

The horror! The horror!

[cinco]

Zijn er hier ook mensen die soms voor carbonara-saus opteren?

 

 

 

[acor]

Meer moet dat niet zijn ...

[Rataplan]

5 uren geleden, acor zei:

Meer moet dat niet zijn ...

Dit lijkt me het soort saus te zijn waar je toch nog een kilo of 3 aan vlees mag toevoegen.

[acor]

11 minuten geleden, Rataplan zei:

Dit lijkt me het soort saus te zijn waar je toch nog een kilo of 3 aan vlees mag toevoegen.

Nee hoor, zit al voldoende vlees in.